PRO PŘÍPRAVU BUDETE POTŘEBOVAT:

• • 350 g hladké mouky
• • 150 ml mléka
• • 85 g rozpuštěného másla
• • 70 g cukru krupice
• • 30 g rozinek
• • 20 g čerstvého droždí
• • 3 žloutky
• • 2-3 lžíce Yuzu
• • sůl
• • plátky mandlí

Postup:

1. 1. Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme trochu cukru a necháme vzejít kvásek. Přidáme sůl, máslo, žloutky, zbylý cukr a pomalu mícháme. Přidáme rozinky a YUZU!
2. 2. Po částech přisypáváme mouku a pečlivě hněteme, dokud těsto nebude vláčné.
3. 3. Těsto dáme do mísy, zakryjeme fólií a necháme 60 minut vykynout. Z vykynutého těsta vypracujeme bochánek, který dáme na plech, zakryjte a necháme kynout zhruba dalších 90 minut. Mazanec by měl znásobit objem. Na těsto je důležité nespěchat.
4. 4. Mezitím si předehřejeme troubu na 160 °C.
5. 5. Jakmile je mazanec vykynutý, potřeme jej bílky a posypeme mandlemi. Pečeme zhruba 50-60 minut, dokud není na povrchu hezky zlatavý. Špejlí vyzkoušíme propečení uvnitř. Pokud se nám zdá, že potřebuje ještě pár minut, přikryjeme ho alobalem a necháme dopéct.